大正14年（1925）創業。代々続くメニューがずらりと並ぶなかでも、このグラタンはいたってシンプル。
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レストラン 香味屋（最寄駅：入谷駅）
創業から一世紀 変わらぬ味を後世へ
しかし、上品で繊細な味わいと共に、じんわりと広がる深い旨みには思わず唸ってしまう。一度にベシャメルソースを大量に作るため、エビをたっぷり使うことが旨さの秘訣だ。さらに、エビは完成間近に入れることで、プリプリの食感が残り、仕上げの段階で加えられるエダムチーズが絶妙なコクを生み出す。手間のかかる一つひとつの作業や手順に意味があり、そのすべてが調和したバランスは圧巻だ。フレンチでもない、イタリアンでもない、日本人と共に歩んできた洋食の真骨頂がここにある。
海老のマカロニグラタン
2000円
オニオングラタンスープ
1350円
海の幸のクレープ巻きのクリームグラタン
3200円
お店からの一言
「先代の教えを守り、妥協せず丁寧に作っています」
レストラン 香味屋の店舗情報
［住所］東京都台東区根岸3-18-18 ［TEL］03-3873-2116 ［営業時間］11時半～22時（20時半LO）※ランチタイム有 ［休日］水（祝の場合は前後どちらか休） ［席］カウンターなし、全80席／全席禁煙／予約可／カード可／サなし ［交通アクセス］地下鉄日比谷線入谷駅三ノ輪4番出口から徒歩3分
電話番号 03-3873-2116
撮影／貝塚 隆 取材／井島加恵
2019年3月号発売時点の情報です。
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