果物のように甘い酸味。エアロプレス抽出の「アイス グアテマラ」を飲み、「コーヒー豆も果実」と思い出した。
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PASSAGE COFFEE（最寄駅：三田駅）
エアロプレスの世界王者が豆の個性を抽出爽快なアイスコーヒー
苦みにまさる、美しい酸に興味津々。 店主の佐々木修一さんは「エアロプレス世界大会」2014年度優勝者。２つの筒から成る器具・エアロプレスで、コーヒーを抽出するのだ。「フィルターで濾過するので色味は薄いですが、コーヒーの風味はかなり濃く出ています」。それはまるで豆のジュースのような味わいだ。 自家焙煎で浅煎りを揃え、ドリップ、フレンチプレスなど抽出法は幅広い。「わかりやすくお客様の要望にお応えしたいから」と佐々木さん。またアイス水出しコーヒーも人気で、そのレシピを次ページで紹介する。
本日のアイスコーヒー（ブレンド）
350円
エアロプレス アイス（グアテマラ）
500円
お店からの一言
「焙煎で豆本来の味をはっきり出せばどの抽出でも美味しく楽しめます」
PASSAGE COFFEEの店舗情報
［住所］東京都港区芝5-14-16 大正堂ビル1階 ［TEL］03-6809-3353 ［営業時間］7時半～19時 ※ランチタイム有 ［休日］無休 ［席］カウンターあり、全13席／全席禁煙／予約可／カード可 ※テイクアウト可 ［交通アクセス］都営三田線ほか三田駅A3出口から徒歩4分
電話番号 03-6809-3353
撮影／西﨑進也 取材／岡野孝次
2019年6月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
