薬膳の資格を持つ料理長が腕を振るう。食材はできるだけ国産を使用し、塩分を抑えるために酒で素材の持ち味を引き出す。麺類に使用する醤油にも、野菜を煮詰めたエキスを加え旨みを足してまろやかに仕上げるなど、実に体に優しい味わい。
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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。
中国料理 金剛飯店（最寄駅：半蔵門駅）
旨みが詰まったスープは優しさに包まれる滋味の塊
とはいえ、鶏をメインに据えたスープは丸鶏とぶつ切りを使いダシの出方を調整。そこにミンチにした牛肉・豚肉と金華ハムなどを加え、６時間丹念に煮込んで、凝縮させた旨みと深いコクを楽しめる。艶やかな自家製チャーシューは豚肩ロースを半日特製ダレに漬け込みじっくりと焼き上げた風味豊かな一品。つまりは、心技一体で完成させた、美味しき一杯なのだ。
（昼）自家製チャーシュ入りつゆそば
1760円
葱と辛味のつゆそば
1760円
（昼）桂花コース
3850円
お店からの一言
「2019年に店内をリニューアルして、お一人様もグループでも居心地よくなりました」
中国料理 金剛飯店の店舗情報
［住所］東京都千代田区麹町1-10-3 1階 ［TEL］03-3262-4756 ［営業時間］11時半～14時半（14時LO）、17時～22時（21時LO）※ランチタイム有 ［休日］無休 ［席］個室あり※2200円～、全66席／全席禁煙／予約可／カード可／サ・お通し代なし ［交通アクセス］地下鉄半蔵門線半蔵門駅４番出口から徒歩１分
撮影／瀧澤晃一 取材／市村幸妙
2020年2月号発売時点の情報です。
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