店主はラーメン業界の異端児『けいすけ』グループで腕を磨いた実力者。牛骨仕立てのスープで、新たな札幌スタイルの味噌ラーメンを作り上げた。
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らーめん専門 Chu-Ru-Ri（最寄駅：十条駅）
コクがあるのに後味はすっきり 牛骨仕立ての新・札幌味噌
「濃厚味噌」と謳ってはいるものの、牛骨ベースのスープは実は清湯。最後に花カツオで“追う”ことで、牛の深い甘みとカツオ節の華やかな風味を複雑に絡ませている。タレは、赤味噌と白味噌にオイスターソースや一味唐辛子、粉山椒を合わせたスパイシーな味噌ダレ。ニンニクやショウガの香りを立たせたラードで野菜をジューッと煽り、スープとタレを加えて一気にまとめ上げる。牛の甘みの後をスパイスの辛みが追いかける、クセになる一杯だ。
濃厚味噌らーめん
900円
芳醇塩らーめん味玉入り
950円
MAZEわさび丼
350円
お店からの一言
「注文が入るごとに中華鍋で煽って作る札幌スタイルの味噌ラーメンです！」
らーめん専門 Chu-Ru-Riの店舗情報
［住所］東京都北区上十条3-9-7 ［TEL］03-5948-5059 ［営業時間］11時～15時(14時45分LO)、17時半～21時(20時45分LO)※ランチタイム有 ［休日］不定休 ［席］カウンターあり、全11席／全席禁煙／予約不可／カード不可／サ・お通し代なし ［交通アクセス］JR埼京線十条駅北口から徒歩7分
撮影／小島 昇 取材／松井さおり
2020年2月号発売時点の情報です。
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