銀座壮石新（寿司/新富町）三代続く伝統の江戸前寿司＆会席のお店。ワインと共にお楽しみ下さい♪

2021年11月26日 / 寿司

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銀座壮石新（最寄駅：新富町駅）

老舗江戸前寿司の現代版は、ワインと伝統のマリアージュ

などと聞くと、お洒落グルマン御用達店かと思いきや、こちらは大正から続く築地の老舗「寿司岩」の創業一家が始めた店。夜のコースも5000円が主体のカジュアル設定だ。四季折々の素材を盛り込んだ一の膳、二の膳は、「これぞニッポン」の喜びを満喫できる。握りもまた、伝統を重んじた超正統派。穴子や煮アサリ、昆布〆甘エビといった江戸前鮨に、「さ、これをどうぞ」と注がれたワインをクーッ……ああ。『壮石新』は銀座店に続く2店舗目。内装はモダンだが、仲良し家族経営ゆえ、妙にくつろげ～るイイ雰囲気です。

入船コース

5000円

鮨も8貫付くボリューム。サヨリと甘エビは昆布〆に。品の良い甘みが引き出され、昆布の香りが甘く立つ。店長の小熊さんは、「寿司岩」時代から岡田さん一家とは20年の間柄。確かな技術で老舗の味を伝承する

一の膳、二の膳、お刺身・肴

この日の一の膳はホタルイカ、よもぎ麩の田楽など３品。二の膳は焼きハマグリ、竹の子と鯛の唐揚げなど３品。目も舌も春爛漫になる内容

穴子

500円

「オーストリアワインの魅力は和食との相性。繊細な味に寄り添ってくれる」と岡田さん。赤・白15種を厳選

お店からの一言

「三代続く伝統の江戸前寿司＆会席。気負わず、気軽にご賞味ください」

銀座壮石新の店舗情報

［住所］東京都中央区入船3-3-12　［TEL］03-6280-3022　［営業時間］11時半～売り切れ次第終了、17時半～22時LO（土・日は17時～21時半LO）、祝17時～21時半LO ※ランチタイム有　［休日］月（祝の場合は翌火）・第3日　［席］カウンターあり、全20席／全席禁煙／予約可／カード可／サ・お通し代なし　［交通アクセス］地下鉄有楽町線新富町駅7番出口から徒歩1分

電話番号 03-6280-3022

撮影／瀧澤晃一　取材／林匠子

2020年5月号発売時点の情報です。

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