代表兼ソムリエの岡田壮右さんは、オーストリアのワイン大使の肩書を持つスペシャリスト。その実力は、ワインと鮨の著書も手掛けるほど。
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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。
銀座 壮石 新（最寄駅：新富町駅）
老舗江戸前寿司の現代版は、ワインと伝統のマリアージュ
などと聞くと、お洒落グルマン御用達店かと思いきや、こちらは大正から続く築地の老舗「寿司岩」の創業一家が始めた店。夜のコースも5000円が主体のカジュアル設定だ。四季折々の素材を盛り込んだ一の膳、二の膳は、「これぞニッポン」の喜びを満喫できる。握りもまた、伝統を重んじた超正統派。穴子や煮アサリ、昆布〆甘エビといった江戸前鮨に、「さ、これをどうぞ」と注がれたワインをクーッ……ああ。『壮石 新』は銀座店に続く2店舗目。内装はモダンだが、仲良し家族経営ゆえ、妙にくつろげ～るイイ雰囲気です。
入船コース
5000円
一の膳、二の膳、お刺身・肴
穴子
500円
お店からの一言
「三代続く伝統の江戸前寿司＆会席。気負わず、気軽にご賞味ください」
銀座 壮石 新の店舗情報
［住所］東京都中央区入船3-3-12 ［TEL］03-6280-3022 ［営業時間］11時半～売り切れ次第終了、17時半～22時LO（土・日は17時～21時半LO）、祝17時～21時半LO ※ランチタイム有 ［休日］月（祝の場合は翌火）・第3日 ［席］カウンターあり、全20席／全席禁煙／予約可／カード可／サ・お通し代なし ［交通アクセス］地下鉄有楽町線新富町駅7番出口から徒歩1分
撮影／瀧澤晃一 取材／林 匠子
2020年5月号発売時点の情報です。
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