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4種類の特製ダレやトッピングで“味変”! 自由度の高い火鍋
まずクラフトビール好きにお伝えしたいのが、台湾のブルワリー・タイフーブルーイングの生が常時5種類飲めるということ。本国との独自ルートにより実現したもので、香港や日本などの銘柄を合わせれば全部で10タップを用意。
先日惜しくも閉店してしまった神楽坂の直営店なき今、タイフーのビールが飲めるのは、著者としては至上の喜びであります。
名物の火鍋は、赤い「打哈麻辣湯」と白い「打哈欠白湯」の2種類。どちらも完全無添加、無化調で塩分控えめ。
具材は、約10種類が入る「野菜セット」や、牛・豚・鶏・羊の「肉4種盛り」といったセットがあります。タレは、魚介ベースの沙茶醤、発酵豆腐の腐乳をはじめ、4種類に絞る。
トッピングでイチオシは「酸菜」。いわゆる発酵白菜で、「打哈欠白湯」にたっぷり入れれば酢酸鍋に変身。具材やタレを駆使して、自分好みの味を見つけるべし。
2色鍋
2880円
野菜セット 2人前1200円 4種肉盛セット 2人前2080円
赤い「打哈麻辣湯」は、鶏と豚のスープに香味野菜がたっぷり。辛さは3段階。
白い「打哈欠白湯」は、鶏ガラや手羽先、親鳥、モミジと香味野菜を10時間以上煮込んで旨み十分。赤or白の1人鍋も(1500円)
タイフーブルーイングの生ビール
(左)TAIFU KUMQUAT 350ml 1300円
(右)Coffee Rules Everything Around Me stout 1Pint 1780円
どちらも台湾のブルワリー「タイフーブルーイング」の生ビール。
左は、金柑を使って軽やかな味わい。火鍋の辛さを流してくれる。
右は、チョコレートモルトでコーヒーのような香りを再現。見た目よりまろやかで、じっくり飲みたい
ラムを使った一品料理
(手前)ラムの串焼き クミン風味 2本580円
(奥)ラム肉と豚肉の餃子 700円
串焼きは、ラムを少し甘めの特製タレで1日マリネ。肉の旨み、クミンの香り、タレが一体となり美味。
あら挽きの豚肉とラムが入った餃子は、マーガオの風味が爽やか。写真は水餃子だが、揚げのオーダーも可能
[電話]03-6433-7987
[営業時間]17時〜24時（金・土は〜翌5時）
[休日]火
[交通]JJR山手線ほか渋谷駅南口から徒歩8分、東急東横線代官山駅北口から徒歩9分
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