MENU
ログイン
新規登録
カテゴリから絞り込む
すべての記事
本誌紹介
お取り寄せ
まとめ記事
まとメシ オリジナルコンテンツ
居酒屋・ダイニングバー
カフェ・喫茶店・スイーツ
カレー
ステーキ・ハンバーグ
そば・うどん
アジア・エスニック料理
中華料理
テイクアウト・手土産
バル・バー
焼肉・ホルモン・鉄板焼き
ラーメン・つけ麺
弁当
和食
コラム
覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
味坊鉄鍋荘(中華/湯島)-中国の羊肉郷土料理、一番人気のラム肉鍋

味坊鉄鍋荘(中華/湯島)-中国の羊肉郷土料理、一番人気のラム肉鍋

湯島の中華店[味坊鉄鍋荘]の羊肉郷土料理に関する、グルメ記事と写真のページ。中国の羊肉郷土料理、鍋鉄鍋煮込みを満喫!羊肉や煮込み料理をよく食べるという、中国・東北地方の黒竜江省。オーナーの梁宝璋さんは、自身の故郷の味を伝えるべく、この店をオープンした。[交通アクセス]地下鉄千代田線湯島駅6番出口から徒歩3分

味坊鉄鍋荘(最寄駅:湯島駅)

 [味坊鉄鍋荘]では肉や魚、たっぷりの野菜などを使った約6種類の鍋を用意している。

 一番人気を誇るこのラム肉の鍋は、テーブルにセットされた鉄鍋で具材を30分ほど煮込んで旨みを凝縮。ベースとなる鶏スープには香り高い中国醤油と八角やクミンなどを効かせ、その甘辛いツユが染み込んだラムとダイコン、タケノコの奥深い味わいは至福の極みだ。

3780円コース(1人前)
●日替わり前菜5品 ●鍋 ●饅頭
●水餃子 ●デザート( 注文は2人前~)

红焖羊肉(ラム肉と大根の醤油炒め煮)

上にのる花巻、トウモロコシの粉を練った「鍋貼(グゥォティェ)」は鍋ごと蒸し上げる。写真は2人前

日替わり前菜5品

季節を意識した前菜は、手前右から時計回りで「牛ハチノスの麻辣ソース和え」、「冷製肉の醤油漬け」、「押し豆腐の冷菜」、「ワカメの芯とゼンマイの冷菜」、「崩し豆腐のネギ塩和え」

水餃子

モチモチの皮も魅惑的

白キクラゲのハチミツ漬け

漢方の考えも取り入れたやさしい味わい

ロゼ・テー・オー、アルザス・シニャチュール
3564円、3240円など

料理と相性抜群のワインを20種類ほど揃える。写真のオススメの他、モルドバ共和国産も

[酒] ビール生648円、中瓶648円 ワイングラス540円、ボトル3240円〜 
[その他のメニュー]5400円コース(煮込み料理2品、日替わり前菜7品、饅頭、水餃子、デザート)、清炖羊肉(ラム肉と野菜の塩煮込み)、酸菜鱼(白身魚と発酵高菜の煮込み)各1814円

味坊鉄鍋荘の店舗情報

■『味坊鉄鍋荘(アジボウテツナベソウ)』
[住所]東京都台東区上野1-12-9
[TEL]03-5826-4945
[営業時間]17時~23時半(22時半LO)
[休日]月曜日
[座席]4席×2卓、6席×2卓 最大24席/予約可/カード可/全席禁煙/サなし
[アクセス]地下鉄千代田線湯島駅6番出口から徒歩3分

電話番号 03-5826-4945
2017年2月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
関連記事
やって来ました横浜中華街。数多の選択肢がひしめく中で、悩んだらいつも入ってしまうのがこの店。
ふたを開ければ宝石のごとき点心に目も心も奪われる。まずはご覧の蒸し餃子。
 かつて三田にあった中華料理店『味一番』。少年時代、この店のタンメンと炒飯が大好物だった店主・今野さんは、それを再現するため植木職人から料理の世界に飛び込んだ。
世界各国で人気を博す、香港の点心専門店による日本1号店。「ホテルクオリティの味をもっとカジュアルに」を掲げ、厨房でイチから作る点心はできたての提供を徹底。
由比ヶ浜駅と一体化しているディープな中華料理店。地域密着の家庭的な店だが、約20種揃う点心をはじめ、スペアリブのトーチ蒸しや漢方食材入りの薬膳火鍋など、本格中華が手頃に味わえる。
名古屋最大の繁華街といえば、栄。しかし、このエリア外にだって美味しい店はある。 それが今回紹介する『膳処 桂川』である。 北区黒川で12年間居酒屋を経営していた桂川真一さんが、昨年4月にオープンさせたお店だ。
愛知県の豊橋に降り立ったのは1978年のこと。 撮影の目的は飯田線です。このころの飯田線は魅力的で、国鉄各線で使われていた古い車両がまだ走り続けていました。 当時はいろいろな車両が走る飯田線で頭がいっぱいで、豊橋駅付近の、鉄道以外の魅力に気づきませんでした。 たとえば豊橋カレーうどん、そしてブラックサンダーです……。
納豆が書物に登場したのが平安中期のこと。一説には弥生時代にはすでに食べられていたとも言われている。
水切り、混ぜる、刻む。 1台3役の調理器具、「Toffy 3WAY サラダスピナー」が便利でいいというハナシを聞いて……。 自粛中ということもあり、ネットでポチっと購入。 さっそくいろいろな料理に使ってみました。
“恵み”を意味する『ALMA』では、東北六県の魚介類や野菜の仕入れにこだわり、各地の魚屋や農家と密に連携し毎日の食材を取り揃えている。写真の自家製の平打ちパスタにごろっと入るのは、もちろん六県各地の漁港から集まった新鮮なムール貝、ホタテ、サザエにツブ貝たち。

ランキング

総合ランキングarrow_right_alt