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スリランカにあるリゾートホテルの上質なクオリティを再現
『バンダラ ランカ』
スリランカ人のオーナー・バンダラさんが現地のリゾートホテルの味と空間をイメージ。料理は現地ホテルに長年勤めていたシェフが手がける。
スリランカプレートにのせられたチキンカレーは、現地のスパイスをふんだんに使った複雑でパンチの利いた辛さと深い旨みが共存し、上品にまとまっている。
「質の高いスパイスを厳選し、配合や火力など細部まで気を遣った、ホテルシェフならではのプロの味です」と話すバンダラさんの言葉に納得。
【オススメ弁当はコレ！（1）】「スリランカプレート」（1200円）
もともとランチで提供していたビュッフェの料理8種類をピックアップ。
レンズ豆カレー、ケールのココナッツ和え、大根のスパイス炒め、ココナッツサンボル、キャベツ煮込みなど。パリパリのパパダム付き。
【オススメ弁当はコレ！（2）】「ビリヤニ」（1300円）
スパイスの風味が染み込んだライスは、ふわっとしつつパラパラほぐれる絶妙な歯応え。スパイスと煮込んだチキンの骨付き肉をトッピングしている。
じわじわ利いてくる辛さなので、ライタ（ヨーグルトソース）をはさみながら食べよう。
［住所］東京都新宿区大京町12-9 アートコンプレックスセンター1階
［電話］03-6883-9607
［営業時間］11時～14時半（14時LO）、17時～21時半（21時LO）
［休日］月
［交通］地下鉄丸ノ内線四谷三丁目駅1番出口、JR総武線信濃町駅から徒歩8分、新宿御苑大木戸門から徒歩11分
※スリランカプレートはランチのみ。予約が望ましい
大木戸門側はココも注目！
唯一無二の味を作り出した究極の味覚に脱帽
『シェフス』
上海の上流階級で育ち、食通だった故・王恵仁さんが求めていた料理を妻と娘が継承。その味を5種類揃うランチでテイクアウトできる。
海南丼は、オーブンで焼き上げた鶏肉の皮がパリパリ。中国と日本の醤油を合わせた八角の香る優雅な味わいのタレに唸る。
麻婆豆腐は甜面醤が主張し、山椒の風味がやさしく広がる甘辛の複雑な味。独特のセンスが光る調味料のバランスは圧巻だ。
【オススメ弁当はコレ！（1）】「海南丼」（1200円／お漬物2品付き）
【オススメ弁当はコレ！（2）】「麻婆豆腐＆ご飯」（1000円／お漬物2品付き）
【オススメ弁当はコレ！（3）】「肉のせチャーハン」（1200円／お漬物2品付き）
［住所］東京都新宿区新宿1-24-1 藤和ハイタウン1階
［電話］03-3352-9350
［営業時間］11時～14時、17時～22時（21時LO）
［休日］日・祝
［交通］地下鉄丸ノ内線新宿御苑前駅大木戸門出口から徒歩6分、新宿御苑大木戸門から徒歩4分
※弁当は昼のみ、30分前までの予約が望ましい
