うなぎ浜名（さいたま／うなぎ）共水うなぎの旨さを引き出す焼き

2022年9月5日 / うなぎ

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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、さいたま市浦和区にあるうなぎ店『うなぎ浜名』です。

※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ですが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しています

炭火で3度タレに漬け焼きした身はふっくら

重箱の蓋を開けた瞬間、艶やかなテリをまとったその姿に心を掴まれた。今年で45年目を迎えるというこちらの店主の腕前や丁寧な仕事ぶりが、均一で美しい焼き色に宿っているではないか。

うな重（中）　5800円

使用するのは、日本有数のブランド「共水うなぎ」で、生産者との取引は30年にも及ぶという。天然物にもひけをとらないと称されるその味は、力強い旨みがありつつも脂は甘く、でも重すぎない。炭火で3度タレに漬け焼きした身はふっくらと盛り上がり、気品に満ちた香気をまとう。

極め付きの素材と熟練の技が融合したその味に最後まで唸りっぱなし。このうなぎの持つ無垢な味わいを堪能するならぜひ白焼きも。昼も夜も仕込み分が無くなり次第終了のため、予約してから訪れよう。

［住所］埼玉県さいたま市浦和区仲町2-9-2 インフィニティうらわ1階
［電話］048-832-8790
［営業時間］11時半〜13時半LO、17時〜19時LO（土・日・祝は18時半LO）※うなぎが無くなり次第終了
［休日］火・水曜日
［交通］JR京浜東北線ほか浦和駅西口から徒歩10分

撮影／小島　昇、取材／菜々山いく子

※2022年8月号発売時点の情報です。

※全国での新型コロナウイルスの感染拡大等により、営業時間やメニュー等に変更が生じる可能性があるため、訪問の際は、事前に各お店に最新情報をご確認くださいますようお願いいたします。また、各自治体の情報をご参照の上、充分な感染症対策を実施し、適切なご利用をお願いいたします。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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