うなよし（木場／うなぎ）ふっくら、かつ力強いうなぎの旨み

2022年9月14日 / うなぎ

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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・木場にあるうなぎ店『うなよし』です。

※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ですが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しています。

抜群の焼き上がりにさらりとしたタレが映える江戸前の旨さ

カウンターの向こうでは店主の岩本誠人さんが慣れた手つきで玉子を巻き、その横で2代目の卓二さんがうなぎを焼き上げる。親子ふたりが並ぶ、こなれた仕事っぷりが見ていて気持ちいい。うなぎはものが安定していいという鹿児島や宮崎産を使う。

うな重特　4000円

先にあがった串焼きが生き生きした旨さ。焼き色と火の入り加減が見事で、俄然期待値もアップする。そんな思いを裏切らず、目の前に現れたうな重は、まずふっくらしてかつ力強さを感じさせる焼き上がりだ。聞けば「蒸し過ぎず、固過ぎず。焼きはうなぎそれぞれの個性を見て」というていねいな仕事。

外側はバリッと、箸を入れれば中はふわり、ご飯はしっかり粒が立っている。ここにやや甘めでさらりとしたタレのバランスが抜群。飲み込むとのどの奥からうなぎの旨みが返ってくるようで、勢いのある旨さなのだ。

［住所］東京都江東区東陽5-18-12
［電話］03-3645-9136
［営業時間］11時半〜13時半LO、17時〜20時LO
［休日］日・月曜日、不定休　※丑の日はテイクアウトのみ
［交通］地下鉄東西線木場駅1番出口から徒歩6分

撮影／鵜澤昭彦、取材／池田一郎

※2022年8月号発売時点の情報です。

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