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全体的にハリがあり、濃い緑色でツヤがあるものを。ヘタの周囲が盛り上がっていて、持ったときに重みがあるもののほうが肉厚です。また、ヘタが緑色での切り口が変色していないものを。ヘタが変色しているものは腐食が進んでいる可能性があります。軽く触れてみて、柔らかかったり、皮がしわっぽくなっているものは避けましょう。
注目したいのは、ピーマンの香りの成分、ピラジンとクエルシトリンです。ピラジンには血液サラサラ効果、クエルシトリンには高血圧の予防効果と、血管の健康を守る作用があります。夏は発汗によって血液がドロドロになり、血圧も上昇しがちなので、ピーマンをたくさん食べて夏の暑さに負けない体をつくりましょう。
おとなの週末Web編集部
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