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肉じゃが感覚の素朴さが身上『チェッターアールーヒン〜肉じゃが風カレー〜』（ミャンマー風）
ミャンマー語で、チェッターは鶏肉、ヒンはカレーを意味するこのメニュー。材料は鶏肉、ジャガイモ、玉ネギとシンプルで、まるで肉じゃが。色んな鶏肉の部位を使うことでぐっと美味しさが増すので、ぜひそこはこだわりたい。少し辛めに作っても美味
【材料／4人前】
・鶏肉（骨付き鶏モモ肉のぶつ切り、手羽中、ひと口大の鶏モモ肉など）……800g
A－ 塩……小さじ1
A－ ターメリック……小さじ1
A－ ナンプラー……小さじ1
・ジャガイモ……4個
・塩……少々
・玉ネギ……大1個
・ニンニク……5片
・トマト……1個
・粉唐辛子……大さじ2 ※好みの辛さでOK
・好みの油……大さじ7
・水……800ml
・ご飯……4杯分
【作り方】
1．鶏肉にAをまぶして20分ほど置く。
2．玉ネギ、ニンニクは粗みじんに切る。トマトはざく切りにする。ビニール袋に玉ネギ、ニンニクを入れて、袋を閉じてめん棒で叩いて潰す。
3．ジャガイモは皮をむいて乱切りにして、塩少々をふっておく（煮崩れ防止のため）。
4．深鍋に油を入れて強火にかける。2の潰した玉ネギとニンニクを加えて水分を飛ばす。トマト、唐辛子を加えて木ベラで潰しながら焦げないように混ぜる。
5．油が浮いてきたら1の鶏肉を加える。混ぜ合わせながら、鶏肉の表面が白くなってきたら3のジャガイモを加えて水を注ぐ。強火のまま肉とジャガイモに火が通るまで約10分煮る。
6．器にご飯を盛り、カレーを注ぐ。
【タカハシユキさん】
自由な発想と新しい視点を盛り込みつつ、基本のツボをきっちり押さえた料理を考案するフードコーディネーター。独創的なスタイリングも人気。自身の著者本のほか、雑誌、書籍、広告等でも幅広く活躍中。
レシピ考案・スタイリング／タカハシユキ、撮影／八田政玄、文／編集部
※2022年8月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
