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覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
らあめん 元|透明ながらも、飲めば濃厚!鶏の旨みが詰まった珠玉の一杯(ラーメン/板橋)

らあめん 元|透明ながらも、飲めば濃厚!鶏の旨みが詰まった珠玉の一杯(ラーメン/板橋)

スープの主な材料は、鶏の首ガラと手羽元。どちらも肉が付いている部位なので、「旨みの出方が違う」と店主の内田さんは話す。らあめん 元 (ハジメ)[交]都営三田線蓮根駅東口から徒歩1分 ※ランチタイム有

らあめん 元(最寄駅:蓮根駅)

スープの主な材料は、鶏の首ガラと手羽元。どちらも肉が付いている部位なので、「旨みの出方が違う」と店主の内田さんは話す。さらにモミジを加えて粘度を出し、サンマ節で香り付け。透明ながらも深い旨みが楽しめ、麺によく絡む仕上がりになっている。タレに漬け込んでオーブンで焼いたバラ肉チャーシューが繊細なスープのアクセントに。

塩らあめん
750円

らあめん 元

東京都板橋区坂下2-16-11 ☎03-5392-9567 [営]11時半~14時20分LO、18時~21時20分LO、土・日・祝11時半~20時20分LO [休]月 [席]カウンター9席 [交]都営三田線蓮根駅東口から徒歩1分

電話番号 03-5392-9567
2015年12月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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