1954年創業の老舗うどん屋の鍋焼きうどんはどこか懐かしい　噛むほどにうまい至極のうどん

2026年3月21日 / うどん

全店実食調査！　『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・新宿のうどん店『三国一　西口店』です。

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【画像】伝統の味を守り続ける新宿の老舗　初代が四国まで通い詰めて作ったこだわりのうどんの画像をチェック! （全7枚）

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鍋焼きDNAに響く旨さしみじみ

ザ・鍋焼きうどんだなと思った。ふたを開けた瞬間、どこか懐かしい。昭和29年創業で西口店も早40～50年。初代からの味を守っている。

熱々のまま目の前で湯気が上がる鍋の中には、海老天、玉子、春菊、椎茸……と、これぞのラインナップ。椎茸は干し椎茸を使うことでツユに戻し汁の旨みが入り、かまぼこ、昆布かま、ちくわと練り物も3種。鶏肉からもダシが出てとなりゃ、ツユがたまらんわけだ。

鍋焼きうどん1740円

そして1日2回、北新宿の自社製麺所から届く自家製手打ち麺。国産小麦を使ったこのうどんがのど越しよく、コシがあって、火が入ってもへたることがない。噛み込むほどに旨いから最後まで楽しい。

「うどんは生き物なので毎日違う。その日の様子を見て茹で加減を見極めています」とは、この道42年の店長・星俊三さんだ。

さて、どのタイミングで玉子を割るか、鍋焼きってやはり楽しい。

『三国一　西口店』種自慢！・海老天・干し椎茸・たけのこ・ちくわ・かまぼこ・昆布かま・春菊・玉子・ねぎ・鶏肉

店長：星俊三さん「火から上がった瞬間をお持ちします。熱々をぜひ」

新宿『三国一　西口店』

［店名］『三国一　西口店』
［住所］東京都新宿区西新宿1-13-10京王プラザホテル前
［電話］03-3344-3591
［営業時間］11時～22時、土：11時～15時、17時～21時、日：11時〜15時（夜営業なし※12月は土曜と同じく夜営業あり）
［休日］無休※年始元日、1月2日休み
［交通］JR山手線ほか新宿駅西口8番出口から徒歩2分

撮影／貝塚隆、取材／池田一郎

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

※画像ギャラリーでは、元祖和風サラダうどんの画像がご覧いただけます。

※月刊情報誌『おとなの週末』2026年1月号発売時点の情報です。

■おとなの週末2026年4月号は「喫茶は旅」