店主は名店『ぼんご』で修業　握りたておにぎりと豚汁のベストコンビ　東京・雑司ヶ谷『おにぎり・とん汁山太郎』　 | グルメ情報誌「おとなの週末Web」

店主は名店『ぼんご』で修業　握りたておにぎりと豚汁のベストコンビ　東京・雑司ヶ谷『おにぎり・とん汁山太郎』　

2023年8月25日 / 和食(その他)

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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・雑司ヶ谷のおにぎり屋『おにぎり・とん汁山太郎』です。

おにぎり＆豚汁　こだわり抜いた人生最後の味

「人生の最後に食べるものはおにぎりと豚汁がいい」。それほどまでにおにぎりと豚汁を愛してやまない店主による専門店が雑司が谷に誕生した。大塚の老舗おにぎり店「ぼんご」で修業し受け継いだおにぎりの特徴は、大きく、具沢山で、ほっかほかの握りたて。そこに合わせる豚汁は一見すると母の味のような素朴さだ。

とん汁定食（2個セット）920円〜

けれどその味の奥行きがすごい。豚肉はにんにくと生姜と炒めて香り付け。ごぼうをごま油で炒めることで香ばしさを引き出し、味噌には麹が効いた柔らかな味わいのものを、ダシにはコク深い厚削りと香り豊かな薄削りを組み合わせてを使う。各素材が絶妙に調和した豚汁と出来立ておにぎりはまさにベストコンビ。ああ、日本人でよかった〜！