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銚子市で創業から400有余年の「ヒゲタしょうゆ」。関東で親しまれる濃口醤油の礎を築いた老舗メーカーです。伝統の醸造技術によって生まれた「本膳」は多くの料理人からも支持されています。「本膳」を使用する都内のお店を「おとなの週末Web」がご紹介します！
１貫75円〜でもカウンター寿司のクオリティ！「江戸前寿司 魚がし日本一 ムスブ田町店」
都内に約30店を構える『魚がし日本一』は全店で「本膳」を使用。「醤油自体に上品な旨みがあって、寿司との相性が抜群です」とムスブ田町店店長の小野晃さん。持ち帰り用にも小分けパックを添えている。
人肌温度のシャリと職人の手による握りたて、それが店の信条だ。系列の水産会社が豊洲で競り落とした魚介をはじめとした寿司は1貫75円〜とコスパ抜群。特に人気が「焼きげそ」と「漬け鮪」（いずれも2貫150円）で、どちらも「本膳」を使用したタレに漬け込んで旨みを凝縮。まろやかな酸味のシャリがネタの風味を引き立てている。
■「江戸前寿司 魚がし日本一 ムスブ田町店」
［住所］東京都港区芝浦3-1-21 msb Tamachi 田町ステーションタワーS 1階
［電話］03-6809-6428
［営業時間］11時〜23時（22時40分LO）、土・日・祝11時〜22時（21時40分LO）
［休日］施設の休館日に準ずる
［席数］全22席／予約不可／カード可 交JR
［交通］山手線ほか田町駅芝浦口（東口）から徒歩２分
色、味、香りのバランスが整った超特選こいくちしょうゆ「本膳」
江戸時代から受け継いだ醸造技術を元に開発され、昭和63年に誕生したロングセラー。従来の醤油よりも塩分は抑えつつも、強い旨みと芳醇な香りで素材の持ち味を引き立てる。明るく澄んだ赤い色合いは、野菜の煮物などにも最適だ。高級割烹をはじめ、多くの和食店で使用されている。
●お問い合わせ先／ヒゲタ醬油 お客様相談室 電話0120-144-164
文/菜々山いく子、写真/貝塚隆、提供/ヒゲタ醤油
