「ガンボライス」って何？ハウスのレトルトで実食、トッピングは「とんがりコーン」で決まり！

2023年11月4日 / コラム

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ある時期から数人に「ガンボって食べたことある？」と聞かれた。なんでも『NCIS：ニューオーリンズ』というアメリカのテレビドラマの主人公が大の料理好きで、捜査班の仲間にローカルフードをふるまうのだそう。ガンボを食べるシーンも多く、見ているうちに食べたくなるのだという。

「ガンボライス」はブイヤベースに由来

ガンボはフランス語で「オクラ」の意。私はニューヨークの南部料理のレストランで食べたことがあるが、体が温まり、滋養がありそうなたっぷりの「トマトベースの煮込み」という感じの料理だった。ほのかにスパイシーなシチューで、ガンボ＝オクラが入っていて、粘り気があるのが特徴だ。カレーのように米と共に食べることも多い。

ガンボはアメリカ南部のルイジアナ州の郷土料理で、フランスやスペイン、アメリカ先住民、アフリカ系、カナダから南下したフランス系移民など、様々な民族の文化が混じり合ったクレオール文化の影響を受けている。開拓者として入植したフランス人によるブイヤベースが元といわれ、アフリカを原産地としたオクラ、様々な民族によるスパイスをブレンドすることで、風味豊かな、奥深い味わいとなった。

私が食べたのはニューヨークスタイルなので、少し洗練されてしまっているかもしれない。けれどトマトをベースに様々な野菜がとろとろに煮込まれ、ねっとりとした質感だったことは覚えている。う～ん、本場の味はどうなんだろう？昔、ニューオーリンズに行ったときに食べてみればよかった！ジャンバラヤやケイジャンチキンに夢中になって（どちらも同じくルイジアナ名物）食べそこねてしまった…！しかも「どんな味？」と何人から聞かれて、無性に食べたくなってきた…！

ハウス食品の「レトルトごちレピライス」シリーズから新発売の「ガンボライス」は全国スーパーで販売中

「公式トッピング」でさらにおいしく

そんなときにハウス食品から登場したのが、「ごちレピライス」シリーズのレトルトの「ガンボライス」だ。もともとひき肉と玉ねぎを炒めて、ルウと煮込むだけでできるだけの簡単レシピ「ごちレピライス」、昨年からレンジでチンするだけの、レトルトも登場している。

早速、チキンとオクラのトマト煮のガンボライスを試食。箱ごとレンジに入れるから、取り出すのも簡単。クミンやコリアンダー、オレガノなどのスパイスたっぷりで、おしゃれなカフェ飯の気分。しかもこのシリーズ、「公式トッピング」なる提案をしているのだ。ちなみにガンボライスにはカットしたアボカドに細切りチーズ、そしてハウスだけに「とんがりコーン」！赤褐色のスープにグリーンと黄色で彩りもよし。食べる前にとんがりコーンを砕くとさくさく感もプラスされる。