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美味しいタアサイの見分け方
葉の色が濃い緑色のもの、ちぢれが細かいもののほうが甘みが強めです。また、葉が肉厚でツヤとハリがあるものを選びましょう。茎もツヤとハリがあり、みずみずしいものを。
保存する場合は、乾燥を防ぐためにキッチンペーパーや新聞紙に包んで冷蔵庫の野菜室へ。保存期間が長くなると硬くなり、苦みが増すので3～4日くらいのうちに使いきるようにしましょう。
【今月の旬食材は？】いま1年で最も旨い食材一覧（45種類以上!!）
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
タアサイの注目栄養素
βカロテンの含有量が多いことが注目したいポイントです。この成分は体内に入ると必要に応じてビタミンAに変換され、粘膜や皮膚、免疫の機能を正常に保つ働つサポートをします。
また、βカロテンそのものにも抗酸化作用や免疫力向上をサポートする作用があります。
ほかにも、抗酸化力の強いビタミンCも豊富なため、風邪が流行しやすい冬にたっぷり食べたい野菜といえます。
歯や骨の材料となるカルシウムや、とりすぎた塩分を排出する働きをもつカリウムなども豊富に含まれています。
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