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舌の肥えた銀座の客たちも納得の寿司|鮨処 銀座 福助 本店(寿司/銀座一丁目)

舌の肥えた銀座の客たちも納得の寿司|鮨処 銀座 福助 本店(寿司/銀座一丁目)

「鮨処 銀座 福助」は鮮魚問屋直営だけあり、精選されたネタを揃え、舌の肥えた銀座の客たちも納得の寿司を提供。さらにより良い素材を求め、大分の漁協や勝浦の漁師などともタッグを組むなど、美味しさへの探求を続けている。

perm_media 《画像ギャラリー》舌の肥えた銀座の客たちも納得の寿司|鮨処 銀座 福助 本店(寿司/銀座一丁目)の画像をチェック! navigate_next

鮨処 銀座 福助 本店(最寄駅:銀座一丁目駅)

築地鮮魚問屋直営だけに妥協なしのネタを提供

“江戸前の仕事”にこだわり、例えば自慢のイクラは網走産の鮭から皮の柔らかい成熟した一番子だけを使用。独自のレシピで醤油漬けにするなど手をかける。シャリはキリッとした美味しさでネタとのバランスの良さを重視。口に入れた瞬間にふわりとほどける握り加減で供される。

おまかせにぎり岬 11貫
4,104円

写真:(中トロ・カンパチ・北海イクラ・生ウニ・ホタテ貝・カツオ・ホッキ貝・大エビ・梅真鯛・マグロ赤身・穴子)、赤出汁付き
人気のネタが詰まる逸品。貝類などは日によって内容が替わる

関サバ
648円

濃厚な旨さの関サバ。大分の漁協から朝獲れを空輸で直送。入荷は春先頃までの予定

金目鯛
540円

こだわりの勝浦産。脂の甘みと香りが悶絶もの

お刺身4品盛り(梅真鯛、スミイカ、光り物、マグロ)
2160円

お刺身4品盛りは2160円~。

みぞれ酒 300ml
1404円※1日20本限定

注ぐとシャーベット状になる特別純米は魚と相性抜群

お店からの一言

店長 志茂大輔さん

「寿司のことは何でも聞いてください」

鮨処 銀座 福助 本店

[住所]東京都中央区銀座2-6-5 銀座トレシャス10階 [TEL]03-3535-3191 [営業時間]11時半~15時(14時半LO)、17時~22時(21時半LO)、土・日・祝11時~22時(21時半LO)※ランチタイム有 [休日]1月1日 [席]カウンター23席、2席×6卓、4席×4卓、個室6席×2卓(1部屋14名まで可) 計最大65席/全席禁煙/カード可/予約可/サなし、お通し代324円別 [交通アクセス]地下鉄有楽町線銀座一丁目駅8番出口すぐ

電話番号 03-3535-3191
2017年11月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
このグルメ記事のライター
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