全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、名古屋・名駅のカツレツ店『カツレツマツムラ』です。
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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、名古屋・名駅のカツレツ店『カツレツマツムラ』です。
フレンチテイストのカツレツ
フレンチのシェフとして長年に渡って活躍してきた松村憲一さんが目指したカツレツは、別次元の柔らかさ。真空調理をせず、低温の油でじっくりと揚げることで柔らかさだけではなく、豚肉の旨みもしっかりと感じさせる。
「あえて分厚くしているのは噛み切ってほしいからなんです。その柔らかさに誰もが驚きます」と、松村さん。
MATSUMURAの厳選豚肉低温味噌カツレツ（厳選豚フィレ肉150g） 3245円
八丁味噌にデミグラスソースや赤ワイン、香味野菜を加えたフレンチテイストの味噌ダレも香りが高く、土鍋で炊き上げるご飯によく合う。熱々の味噌汁やキャベツのドレッシングに至るまで非の打ち所がない完璧な仕上がりだ。
名駅『カツレツマツムラ』
［住所］愛知県名古屋市中村区名駅3-28-12 大名古屋ビルヂング3階
［電話］052-433-1915
［営業時間］11時〜15時（14時LO）、17時〜22時（20時半LO）
［休日］不定休 ※大名古屋ビルヂングに準ずる
［交通］JR東海道線ほか名古屋駅桜通口から徒歩2分
撮影・取材／永谷正樹
※2024年3月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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