全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・恵比寿の日本酒バー『福の蔵 by お福酒造』です。
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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・恵比寿の日本酒専門店『福の蔵 by お福酒造』です。
新潟の老舗酒蔵が本気で手掛ける絶品おにぎり
米と米の間に空気を含ませリズミカルに握るその人は、女将は女将でも“おにぎり女将”。老舗料亭で長年の女将経験があり、加えておにぎりの旨さが評判だったことから抜擢されたんだそう。
そもそもここは新潟・長岡の酒蔵「お福酒造」が日本酒の魅力を発信すべく東京進出した店なのだが、酒造りの要である米つながりでおにぎりに着目したという訳。何てったって地元は言わずと知れた米どころだ。
おにぎり定食（お好きなおにぎり2個・小鉢3品・味噌汁付き）1100円
使うのは特別栽培米の魚沼産コシヒカリ「雪椿」。やや硬めに炊き、〇でも△でもなく角のない家庭的な形になるよう型枠を使わず握っている。
具の味の濃さによって振る塩量も変える配慮は繊細。頬張ればほろりとほどけ、米と具が絡まる美味が口いっぱいに広がる。
さて日本酒。代表銘柄からレア物まで揃うのは蔵元直営の強みだ。飲む米と食べる米、両方の口福に出合えるありがたき店。
【店長・南陽一郎さん、おにぎり女将・小林ひろみさんコメント】
「おにぎりは平日のみ、午後には完売することも多いです」
東京・恵比寿『福の蔵 by お福酒造』
［住所］東京都渋谷区恵比寿4-20-7 恵比寿ガーデンプレイスセンタープラザ地下2階
［電話］03-6721-6613
［営業時間］10時～20時（おにぎりは平日10時～材料が無くなり次第終了）
［休日］施設に準ずる
［交通］JR山手線ほか恵比寿駅東口から徒歩8分
撮影／鵜澤昭彦、取材／肥田木奈々
※2024年4月号発売時点の情報です。
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