店主の出身長野の傑作「志賀高原ビール」を深く味わうならココで！　門前仲町『ビール専門宮澤商店』はガス圧、グラスの温度も繊細に調整

2024年10月12日 / 居酒屋

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・門前仲町のビール専門店『ビール専門宮澤商店』です。

タップ（注ぎ口）は9つ、おいしいビールと静かに向き合う昼下がりの贅沢

昼下がり。散歩途中に買った本を読みながらビールで喉を潤す静かなひと時。これが店主の宮澤さんが理想とする自身の店の在り方である。タップは9つ。随時変わる種類は信頼できる造り手の味にこだわり、軽めから重厚な味わいまでバランスよくラインナップ。出身地である長野の志賀高原ビールは定番で置いているそう。

志賀高原ビール（ポーター、アフリカ・ペールエール　各1パイント1300円、ゆるブル・ウィート　1／2パイント870円）

この日、最初に選んだ「アフリカ・ペールエール」は柑橘系の風味が実に爽快。細胞に染み渡るようだ。注ぎ手の技量がダイレクトに味に直結することがビールの面白さでもある、と宮澤さんは言う。器具の洗浄から管理、ガス圧の調整、グラスの温度……すべての手間と技が詰まったこの1杯、深いなあ。信州の鞍掛豆などをつまみに飲み比べも楽しく、2杯3杯。初夏の午後、ゆるゆると心がほどけていく。

店主の宮澤善之さん「女性ひとりでも安心して入れる店づくりを心掛けています」