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赤みずの場合は、赤みを帯びている部分がぬめりが強いため、赤い部分が多いほど良質とされています。
また、茎の部分が太く、葉先までみずみずしいものを選びましょう。葉は鮮度のバロメーターとなるのでしっかりチェックして、しおれていたり、変色しているようなものは避けましょう。
栄養価が高く、ビタミンB1、B2、Cやミネラルが多く含まれ、なかでも、ビタミンCが豊富に含まれています。
薬効も高く、古来より生薬としても使われています。軽い切り傷、すり傷、虫刺されの改善に効果があるといわれています。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
おとなの週末Web編集部
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