全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・大塚の居酒屋店『富久晴』です。
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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・大塚の居酒屋『富久晴』です。
創業70年の老舗の3代目が考案した、スープが主役のもつ煮込み
肉厚なテッポウは歯切れ良く、大ぶりの根菜たちもしっかり旨みを吸っている。旨い。さらにスープをひと口飲めば、きっと唸らされるはず。味噌に素材の旨みがしっかり溶け出したコク深い味わいながら、スッキリした後味で、むしろスープが主役!?と思わされるほどの旨さなのだ。
もつ煮込み 500円
3代目の店主兄弟が店を継ぐ際に“新しい名物を”と手がけたのがもつ煮込みだ。ベースはカツオといりこのダシ。そこにテッポウなどの具材と味噌を加え、旨みをかけ合わせることで奥行きある味わいを実現させた。
兄の武さんは「スープはぜひ飲み干してほしい」と胸を張るが、いえいえ、言われなくてももう飲み干してます！
大塚『富久晴』
［住所］東京都豊島区大塚2-44-6
［電話］03-3947-2980
［営業時間］16時～21時半
［休日］日
［交通］JR山手線ほか大塚駅南口から徒歩3分
撮影／小澤晶子、取材／荒川友吾
※2024年8月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
…つづく「東京駅に降り立ったらスグ＆出発の直前まで！『グランスタ東京』で江戸前、懐かし、流行りの美味を満喫」では、覆面調査隊が江戸前、食堂車両、東京で流行りの味が楽しめる店舗を実食レポートしています。
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