国民食カレーも多様化の時代！“百花繚乱”の時代に考える「カレーとの賢い付き合い方」とは

2024年9月26日 / カレー

「スパイスカレー」の定義は特にない？

戎「何か哲学的になってきた（笑）。店主のみなさんに聞いてもスパイスカレーの定義って特にないといいますしね」

肥「つまりインド等のカレーを日本人が自由に再構築した創作カレーなんだと。基本的に欧風カレーは深みやコクを重視してスパイスが突出しないバランスの味。対してスパイスカレーはスパイスが主役で、ダシを効かせたり、食材の甘みや旨みを生かしたサラッと重くない味。別料理として使い分けてもいいかも」

武「うちの味はこれ、という信念で突き詰める点では、スパイスカレーも洋食や中華のカレーもカツカレーも同じ。また食べたいと思わせる旨さはいい店に共通しますね」

『カレーの店　タカサゴ』ビーフカレー　1000円

戎「喫茶店のカレーも今回は個性派を揃えましたよ。喫茶店って雰囲気がいい店も多いから、サッと食べてすぐ帰るんじゃなくデザートやコーヒーまでしっかり楽しむのが賢い付き合い方だと思う」

武「国民食だけに提供する店のジャンルもいろいろ。味も濃い、淡い、辛い、マイルド、肉、海鮮などそれぞれ魅力があるので、ますます気分で選べる時代になりました。でも毎日食べ続けていると汗がクミンのようなカレーっぽい感じに。注意です（笑）」

肥「それカレー臭ならぬ加齢臭じゃ……とまとまったところで私は『ドンカリ』に飲み行って〆カレーで二日酔い対策してきまーす♪」

『spice curry＆BARドンカリ』スパイスチキンカレー　1000円（昼のみ）

武「カレー効果で性格もデトックスしてきてくださいっ」

撮影／浅沼ノア（ドンカリ）、西崎進也（魔皿カレー）、鵜澤昭彦（タカサゴ）、文／肥田木奈々

※2024年9月号発売時点の情報です。

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