東京のうまい「町中華のラーメン」ベスト4店の「絶品の一杯」を大公開…！迫力のチャーシューが凄い《西新宿・新井薬師・自由が丘・白金高輪》で見つけた

2024年10月18日 / ラーメン

自由が丘「寿福」

麺人生を豊かにする新たな名店がまた見つかった。黙々と仕事をするその背中の、Tシャツの文字に店主の姿勢が表れる。「太く長くコシのある人生を」。カ、カッコいい～。冬場の人気が「あんかけもやしそば」。丼に潜むそれはもちろん、太く長くコシのある麺だ。

持ち上げれば野菜たっぷりの餡がこれでもかと絡み、胡椒が利いたパンチのある味が口いっぱいに広がる。スープはゲンコツにモミジなど7時間以上かけて仕込む上質な醤油味。自家製のタレや味噌など手間を惜しまぬ仕事はすべての料理でも同様だ。「楽するのは簡単。けれど妥協せず頑張ればその分だけ結果が返ってくると思うんですよね」。背筋シャンッ。その一杯は味も学びも深いのであった。

新井薬師前「萬来軒」...