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西新宿「山珍居」
本一冊書けるほど由緒ある台湾料理の有名店だが、実は昼限定の絶品麺があるのをご存じだろうか。オススメがご覧の汁なし辛味麺だ。説明しよう。たおやかな細麺を彩る美味の正体、それは豚の三枚肉を煮た「魯肉」に漢方食材で作る自家製ラー油で炒めた唐辛子＝通称”辛子玉”を加えたもの。
麺に絡めて味わえば、香味・辛み・肉の旨みが仲良く手を取り合い体中を駆け抜ける。この辛子玉。スッキリした辛味やコク深い甘みなど個性の違う2種の唐辛子を使っており、風味豊かなパンチが全体を気品高くまとめている。これぞ台湾文化薫る味。西新宿で本物に出合おう。
『おとなの週末』2022年2月号より（本情報は発売当時のものです）
…つづく「東京のうまい「究極の醤油ラーメン」ベスト5店…スープ濃厚、150人が試食した「究極の一杯」を覆面調査隊が《浅草・王子・上大岡・糀谷・尾久》で発見」では、あまたひしめくラーメン屋のなかから、究極の醤油ラーメンを紹介しています。
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