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美味しいサラダ菜の見分け方
葉の巻きがゆるめでふわっとしたものを。葉がみずみずしくて緑色が濃く、ハリやツヤがあるものを選びましょう。
切り口は必ずチェックします。切り口が茶色に変色したものは避けましょう。
乾燥に弱く、傷みやすいため、すぐに食べない場合はキッチンペーパーなどでくるんで保存袋に入れ、立てた状態で冷蔵庫で保存しましょう。保存期間の目安は2～3日です。
サラダ菜の注目栄養素
結球レタスは淡色野菜ですが、サラダ菜は緑黄色野菜に分類されます。そのため、強い抗酸化力をもち、動脈硬化などの生活習慣病の予防効果が期待でするβカロテンがたっぷり含まれています。
また、一般的なレタス同様、カリウムも豊富に含まれています。カリウムは、体内の浸透圧の調節を行うことで、余分なナトリウムを排出をサポートする作用があるため、塩分のとりすぎが気になる人は積極的にとりたい成分です。
サラダ菜の茎を切ったときににじみ出てくる白い液体はラクチュコピクリンと呼ばれる苦み成分です。この成分はポリフェノールの一種で、鎮静作用、催眠促進効果があるといわれています。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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