この食材の名前は？　パリパリじゃありません

2024年10月24日 / コラム

旬の食材は食べて美味しいだけではなく、栄養もたっぷり。本コーナーでは魚や野菜、果物など旬食材の魅力をご紹介します。
さて、今回のテーマとなる食材は？

文／おと週Web編集部、画像／写真AC

■ふわっとしています

正解：サラダ菜

難易度：★★★☆☆

サラダ菜はキク科アキノノゲシ属チシャ種に属する野菜で、結球レタスと呼ばれるレタスの一種です。

結球レタスとは、レタスの種のなかでも丸くなるもので、丸くならないレタスはリーフレタスと呼ばれています。リーフレタスには、サニーレタス、グリーンカール、フリルレタスなとがあります。

一般的なレタスより葉の色は濃く、厚みがあり、巻きがゆるくてふんわりとしています。また、レタスがパリパリとした食感であるのに対し、柔らかい食感であることが、レタスとの大きな違いです。

サラダ菜はハウス栽培のものも多く出回っているため、1年を通して安定して購入できます。ただし、露地栽培のものの収穫時期は5～6月頃と9～10月頃となります。

調理をするときの注意点ですが、刃物で切ると酸化して変色してしまうことです。そのため、手でちぎって使用することをおすすめします。

その名のとおり、サラダなどの生食がメインになりますが、サッと火を通しておひたしにしたり、炒め物にしても美味しくいただけます。スープの具材として使うのもおすすめです。

また、葉に厚みがあり、柔らかで破れにくいため、ご飯を包んで手巻き寿司風にしたり、サンチュのかわりに使用することもできます。

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