個性派＆正統派の推し「納豆」厳選8品を発表！　30種以上を実食調査

2025年1月16日 / 食事・レストラン

じっくり発酵で柔らかく粒ごとに旨みが凝縮『小粒納豆　粢（しとぎ）』茨城県・金砂郷食品

糖度の高い北海道産ユキシズカを使用。20時間、じっくり長時間発酵させることで、ひと粒ごとに旨みを凝縮。柔らかくもちもちした粒は、ふわっとほぐれやすく粘り強いので、ご飯にのせれば絶妙に絡む。

1．356円（40g×2）※通販では6袋より購入可
2．北海道産ユキシズカ
3．宮城野菌
4．9mm
5．タレ、からし
6．IBARAKI sense（都内・茨城県アンテナショップ）、北野エース、マルエツなど都内スーパー。通販は「しとぎ納豆」で検索
7．0294-76-3333

まるでねっとりとした味噌のよう。山形県・置賜（おいたま）地方に伝わる発酵食品、五斗納豆の代名詞が「雪割納豆」だ。大豆を納豆菌で発酵後、米麹と塩で発酵・熟成することで塩味とクリームチーズのような濃厚な旨みが生れる。ご飯はもちろん酒のアテにも最高。「かんずり入り」はピリッと辛い。

1．各432円（150g）
2．共に山形県産あやこがね
3．共に高橋菌
6．通販は「雪割納豆ゆきんこ」で検索
7．0238-37-3027、問い合わせ先／0238-37-3027

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