個性派＆正統派の推し「納豆」厳選8品を発表！　30種以上を実食調査

2025年1月16日 / 食事・レストラン

炭火造りの甘み広がるぷりっと極大粒『つるの舞』東京都・保谷納豆

楢炭を焚き、空気中の酸素量を調整しながら納豆を発酵させる炭火造り。甘みを引き出し、ほどよく臭みを抜く効果も。納豆の中でも特に大きい「極大粒」サイズで、ぷりっとした食感とクリーミーな味わいが魅力。

1．120円（40g×3）
2．北海道産ユキホマレ
3．宮城野菌
4．14mm
5．タレ、からし
6．サミット、いなげやなど都内スーパー。通販は「保谷納豆」で検索
7．042-394-6600

直径1メートルの地窯と呼ばれる圧力釜で大豆をせいろ蒸し。全体に蒸気をわたらせ、豆の味わいを引き出す。この道60年以上の職人・小堀誠一さんが作る。松の木を薄く削った経木で包むことで深みのある味わいに。

1．130円（90g）
2．アメリカ産大豆
3．成瀬菌
4．11mm
5．からし
6．八王子市内スーパー、八王子市内の直営店。通販なし
7．042-622-4532

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