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根津の焼き鳥・鶏料理『照隅』

根津の焼き鳥・鶏料理『照隅』

柔らかな雰囲気の店内。店主の杉本さんの応対も温かいなぁと和んでいたら、コースの序盤から一本取られてしまった。

perm_media 《画像ギャラリー》根津の焼き鳥・鶏料理『照隅』の画像をチェック! navigate_next

照隅(最寄駅:根津駅)

驚きあり歓喜あり食して知る比内地鶏の可能性

「焼鳥屋の主役は鶏。妥協したくない」と選んだのは、秋田直送の比内地鶏。生クリームをそえたパテ、自家製ラー油が痺れる棒棒鶏など、前菜の巧みさからして、その実力は只者ではない! 続く串も、つくねにはベトナムの生胡椒や山椒を、ぼんぢりにはナッツを使った中東のスパイス「デュカ」を少々。和食、フレンチ、エスニックからヒントを得て取り入れている。〆の鶏スープで幕を下ろす頃には、照隅の美味なる術中に、深々とはまっていた。

おまかせコース
4100円

写真の料理+漬物も付く。21時までは要コース注文。照隅コース5180円もある
※季節の一例(前菜1(棒棒鶏)、鶏スープ、レバーパテ&鶏リエット、季節のスープ、前菜2(ふきのおひたし)、野菜焼1種(佐賀アスパラ焼き)、鳥逸品(皮、砂肝、こごみの梅肉和え)、季節のサラダ、焼鳥6本(ぼんぢり、ねぎ間、うずら、レバー、抱き身、つくね))

シャントゥカイユ うずらの半身焼
810円

1週間寝かせて旨みを増幅させたうずら肉。果実味豊かなピノ・ノワールがよく合う

そぼろ丼
1080円

鳥そぼろと九条ネギをご飯に混ぜ込み、きんかん(黄身)漬けをトッピング

お店からの一言

店主 杉本浩一郎さん

「寛げる雰囲気を心がけておりますぜひお気軽に!」

照隅の店舗情報

[住所]東京都文京区根津1-1-21 [TEL]03-5834-8891 [営業時間]18時~24時(23時LO) [休日]木、第2・3水 [席]カウンター席あり、全14席/全席禁煙/予約可/カード可/サなし、お通し代540円別 [交通アクセス]地下鉄千代田線根津駅2番出口からすぐ

電話番号 03-5834-8891
2018年6月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
このグルメ記事のライター
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