全店実食調査!『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・高田馬場のビストロ店『ラミティエ』です。
おかえり、そしてこれからもよろしく
皿からはみ出るステックフリット(ステーキとフレンチフライ)をつまみにカジュアルなワインをグビグビ飲んで、お喋りが弾み、笑顔が弾ける。そんなビストロはフランス版の居酒屋や食堂のようなものだ。高田馬場の映画館『早稲田松竹』の向い側路地にある『ラミティエ』は、2000年のオープン以来、まさにそんなビストロの魅力を圧倒的なインパクトで伝えてきた。
白い皿(ビストロの定番!)に本場さながらの味とボリューム、カラフェで出すワイン、ラフだけどパリを感じる店づくり。何より学生にも手が届くフレンドリーな価格。東京でパリを体感できるこの場所は、今をときめく人気店のシェフたちにもファンが多い。
国産牛ロースのステーキ500g5900円

その『ラミティエ』が昨年秋に全面改装を経て生まれ変わった。これはビストロ好きにとっては大きなニュースである。今年5月には25年目に突入するという人気店が、このタイミングでどうして改装に踏み切ったのか。
その理由を聞いてみると、「長年ずっと同じことを続けてきたので、ルーティンをこなしているように感じられて」と店主の宮下清志シェフ。それを変えたいと思ったのだ。店が新しくなったことで気分も一新、「これからもう1回頑張ってみたい。ワクワクしています」と晴れ晴れと語る。
今回のリニューアルでの大きな変化はカウンターを作ったこと。
「ゆくゆくは映画帰りにふらりとワインを飲めるようにしたいけど」というが、現在はまだ準備中だとか。
しかし新生したとはいえ、メニューが大幅に変わったというわけではない。そこは長年のファンもご安心を。
以前はメニューを考え抜いて突き詰めるように仕込みを行っていたというが、これからは「その日仕入れた食材を使い切って、なくなったらそれでいいという、より柔軟な気持ちになりました」と笑う。
いい具合に肩の力が抜けたベテランシェフと4分の1世紀を折り返した名店が、これからどう進化するのか。その物語からますます目が離せない。
高田馬場『ラミティエ』
[住所]東京都新宿区高田馬場2-9-12柴原ビル1階
[電話]03-5272-5010
[営業時間]17時~23時
[休日]日・月
[交通]地下鉄東西線高田馬場駅7番出口から徒歩4分
※画像ギャラリーでは、どっしりとした「パテ・ド・カンパーニュ」の画像がご覧いただけます。
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撮影/貝塚隆、取材/岡本ジュン
※2025年2月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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