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フランス料理を肩肘張らず、ワイン片手に粋に楽しむ。そんな時間を存分に過ごせるのが〈ビストロ〉だ。ビストロといえば、大迫力のステックフリットやパテ、冬の名物・カスレにオニオンスープなど飾り気なしの真っ向直球メニューがひとつの顔です。そんな定番最高！な料理を、ワインとともに楽しみたい。
直球勝負ながらも洒脱な気骨あるビストロ『DIALOGUE（ディアログ）』＠下北沢
クラシカルなフレンチを気軽に楽しめると評判の店。老舗フランス料理店『カストール』の同僚だったシェフとソムリエがタッグを組み、2013年にオープン。
おすすめの「グリル野菜のテリーヌ」は野菜の食感や甘みを活かした彩りも豊かな一品。鹿肉のロティは、しっとりとしていてコク深い。小麦粉と卵を練って作る付け合わせのパスタ・シュペッツレにもこだわる。日本ではなかなか食べられないフランスの味を楽しんでもらうため、手作りしているのだそう。
グリル野菜のテリーヌ1200円、オレンジワイン1400円
シェフ・好井祐輔さんは本場の味を学ぶため、あえてフランス郊外に留学した経験もある人。今でもそのつながりを大切にしながら「本当にフレンチを作れているか」と常に自問自答するという。
ソムリエ・下川亮平さんはテンポよく、柔軟な対応で居心地の良さを生んでいる。ワインに迷ったときにも、お任せすれば間違いない。
そんなふたりのぶれないフランスへのリスペクトを感じさせる、これぞ“真っ当な”ビストロだ。
シェフ：好井祐輔さん、ソムリエ・マスター：下川亮平さん「友人の家に来たような感覚で楽しんでほしいです」
［住所］東京都世田谷区北沢3-23-21・1階
［電話］03-6804-8820
［営業時間］12時～15時（14時LO）、18時～23時（22時LO）
［休日］火（不定休あり）
［交通］小田急線ほか下北沢駅中央口より徒歩7分、小田急線東北沢駅西口より徒歩6分
