小田急線、京王井の頭線で見つけた！　都内の寄りたくなるビストロ4軒

2025年4月23日 / ビストロ

豚肉と内臓への愛を叫ぶ黒板メニュー『ワイン食堂SAjiYA』＠代々木公園

メニューはほぼ定番で、オープン当時から変えていないそう。その大半に豚肉や内臓が使われていて、そこに少し季節の料理を差し込んでいくのがこの店のスタンダード。

「内臓好きということもありますが、フレンチで内臓料理があったらうれしいかなと思うんです」と田中篤シェフ。

豚ヒレ肉のロティ2400円、ロゼワイン1300円

確かに。フランスの食文化に内臓や豚肉は欠かせないもの。かの地の文化を感じられるのもビストロの醍醐味だ。そこにとっつきやすい“親しみやすさ”を加えるのが田中篤シェフのスタイルでもある。

例えば「豚アバのポテトサラダ」は、豚の内臓を刻んで腸に詰めるアンドゥイエットからの発想で、じゃがいもと合わせて親しみやすく。“贅沢春巻き”と田中篤シェフがいうのはパータブリック包み。豚足のとろんとしたゼラチンが春巻きの具のとろみを思わせる。

そう聞くとなんだかフレンチが身近に感じられてくる。どの料理もクセがなくて食べやすく、やさしいナチュラルワインともぴったり合う。

シェフ：田中篤さん、マダム：池上ひさかさん「料理に合うワインもおまかせください」

［住所］東京都渋谷区神山町9-17神山ビル101
［電話］03-3481-9560
［営業時間］18時～23時（レストランメニュー21時LO）
［休日］月、第3火
［交通］地下鉄千代田線代々木公園駅2番出口から徒歩9分、小田急線代々木八幡駅から徒歩12分

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