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「ハモカラ丼」レシピ
材料（1人分）
● ハモ（冷凍で可） ・・・1／4尾
● れんこんおろし・・・20g、粗みじん50g
● カツオダシ・・・180ml
● 卵・・・2個
● 麦味噌・・・ 60g
● 小麦粉、溶き卵・・・ 80g
● レモン果汁・・・ 適量
● すだち（スライス）・・・ 5〜6枚
● 丼のたれ（醤油5、みりん4、砂糖2、カツオだし1を鍋に入れ、2／3量になるまで煮詰めたもの）・・・ 適量
作り方
1．解凍したハモを適当な大きさに切り、レモン果汁をかける。※冷凍ものは骨切りしているものが多い
2．1を溶き卵にくぐらせ、小麦粉をはたき、揚げ油（分量外）でからりと揚げる。
3．ボウルなどに丼のたれを入れ、2を加え、しっかりとたれをからめる。
4．フライパンにカツオダシ、れんこんのおろし、粗みじんを入れる。粗みじんに火が通るまで加熱する。
5．4に卵2個分を溶いたものを入れ、軽く加熱する。
6．丼にご飯をよそい、5と3をのせ、すだちをあしらう。
レシピ／さとうこうじ
ポルトガル料理『クリスチアノ』、もんじゃ＆惣菜『もんじゃさとう』など、幅広くおいしいを提供する。
※全国の自治体や商工会、あるいは個人店の皆様へ。我が町の名産品・特産品を丼にしてくれといった要望があれば、ぜひ連絡をください。このページでレシピにして発表させていただきます。
※月刊情報誌『おとなの週末』から転載
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