【市場に出せない“訳あり”食材を、家電でおいしく】レコルトが農家とともに挑む a look at food？の第一歩

2025年10月17日 / コラム

過日、レコルトの新製品展示会で発表された新プロジェクト。市場に出せない食材を家電でおいしく生かす、サステナブルな挑戦とは？“食材あっての家電”を掲げ、SDGsを見据えた取り組みに迫る。

見過ごされてきた食材に光を当てる

形や色を理由に流通から外れた食材を新しい視点で見直す“a look at food”。見方を変えれば価値が生まれ、食の豊かさへ繋がることを伝える試み。

“赤くない紅玉りんご”が教えてくれる、食の新しい見方

有明で開かれたレコルトの展示会、その一角に注目を集めるコーナーがあった。

ふるまわれたのは、山梨の「みさばふぁーむ」で育った“赤くない紅玉りんご”を使ったケーキ。猛暑の影響で赤く色づく前が食べ頃となり、市場には並ばないが、酸味と香りのバランスが良く加熱すると甘みが引き立つ。
ハイスチームエアーオーブンでしっとりと香ばしく仕上げられた味わいに、来場者は驚きの表情を見せた。

農園との縁をつないだのは「オステリアグラヴィーノ」の緒続文一シェフ。各地を巡り食材を生かしてきた経験が、レコルトに新しい気づきをもたらした。
商品本部の猿渡氏も「食材の背景を伝えるのも家電の役割」と語る。“食材あっての家電”を原点に、農家やシェフと手を携えながら、次はどんな食材の価値を掘り起こしてくれるのか―その歩みに期待が高まる。