【写真クイズ】この食材の名前は？　飲みすぎたら……

2025年12月2日 / クイズ

美味しいウコンの見分け方

美味しいウコンを選ぶには、まず見た目の鮮度が重要です。皮がしなびておらず、表面にツヤがあるものを選びましょう。乾燥して水分が抜けてしまったウコンは、風味も落ちてしまいます。

切り口が鮮やかな黄色からオレンジ色で、内部がスカスカしていないものが理想的です。しっかりと詰まっていて、みずみずしさを感じるものほど、香りも豊かで料理に使ったときの風味が際立ちます。

香りを確かめるのもポイントです。特有のスパイシーな香りがしっかり感じられるものは、クルクミンなどの成分が豊富で、品質がよい傾向があります。

注目すべき栄養素のひとつが「クルクミン」です。これはウコンの鮮やかな黄色を生み出す色素成分で、ポリフェノールの一種として知られています。

クルクミンには抗酸化作用があり、体内の活性酸素を除去することで、老化の予防や免疫力の維持に役立つとされています。また、抗炎症作用も期待されており、関節の痛みや歯周病などの予防にも効果があると考えられています。

二日酔い対策、肝機能のサポートをするサプリメントなども多く販売されていますが、過剰摂取は肝臓に負担をかける可能性があるため、適量を守ることが大切です。

春ウコンにはクルクミンの含有量は少ないものの、精油成分やミネラルが豊富で、整腸作用や体調を整える働きが期待されています。

一方、秋ウコンはクルクミンが豊富で、スパイスとしての利用に加え、健康食品としても広く活用されています。

↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。

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