「寿司」未来の名店候補4選　覆面調査！　既に人気のお店も

2026年2月3日 / 和食

【2024年9月開店】上物のネタに遊び心も添えた気鋭の店『鮨八（や）えん』＠池袋

池袋北口の繁華街で面白い店を見つけた。

まず店内は靴を脱いで上がるスタイル。これが妙にリラックスできるし、品書きを開けば握りもお決まりはなくお好みのみ。モットーは“一魚一会”。その時々の魚との出合いを大切にする店主の、客に好きなものを食べて欲しいというやさしさなのだ。

大海老800円、炙りかまとろ1000円、真鯛500円、赤貝700円、うに1200円、いくら700円、

しかも、どれを選んでも想像を軽やかに飛び越えてくる。

つまみの「鰹塩たたき」は炙った皮目から滲む脂の上品な味わいに、赤貝の握りは身から放たれる鮮烈な香りにハッとした。以前は志木で25年も店を営んできた彼が、足立や埼玉の市場と確かな信頼を築いてきた証だろう。

加えて巻物も見逃せない。青森・田子産のスライスを仕込んだ「とろにんにく」や納豆＆筋子の「津軽」など変わり種もめっぽう楽しく酒が進む。

店主：増田崇雄さん「その日のおすすめのネタはご相談ください！」

［店名］『鮨八（や）えん』
［住所］東京都豊島区池袋2-46-2第二カドビル地下1階
［電話］03-6780-6559
［営業時間］18時〜23時（22時LO）
［休日］日・祝の月
［交通］JR山手線ほか池袋駅西口（北）から徒歩4分

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