トップ
ランキング
ニュース
食事・レストラン
TRYラーメン大賞
特集・コラム
旅行
コミック
お取り寄せ
ふるさと納税
最新刊
【2024年9月開店】一流の技をランチで味わう感動の10貫『鮨いとう』＠東銀座
寿司ひと筋44年。15歳で職人の世界へ飛び込み、有名店で活躍した店主の伊藤さんが還暦を前に自身の店を構えた。いわゆる高級店だが、土曜限定でお得なランチを始めたのは朗報でしかない。
そう私、肥田木が名を記して全力で推したいのがここ、『鮨いとう』である。
土曜日限定ランチ（握り10貫と巻物、お椀、デザート）6600円※完全予約制
昼のサービスとはいえ夜と同じ選り抜きの天然物を使い、魚の持ち味を生かすよう仕事を施したネタは熟練の技の結晶だ。筋がある大トロなら薄く切り付けて3枚で握り、赤身は厚めにするなど部位や個体で仕様を変えるのは当然、穴子は塩とツメの食べ比べで楽しませる。
ことに見惚れるのは握りの所作。指先まで流麗な無駄のない動きはまるで伝統芸能を観ているよう。職人魂が宿る凛とした1貫1貫だが、話せば柔和なお人柄もまた最高。
店主：伊藤順明さん「妻と娘の家族経営でおもてなししています」
［店名］『鮨いとう』
［住所］東京都中央区銀座1-20-8吉澤銀座1丁目ビル5階
［電話］03-6264-4474
［営業時間］17時～22時、土：11時半～と13時半～の2部制、17時～22時※コースは最終入店20時
［休日］日・祝※土は不定休
［交通］地下鉄日比谷線ほか東銀座駅・有楽町線新富町駅1番出口から徒歩5分など
撮影／浅沼ノア（矢野）、西崎進也（八えん、乾山）、貝塚隆（いとう）、取材／肥田木奈々（矢野、乾山、いとう）、菜々山いく子（八えん）
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
※画像ギャラリーでは、絶品寿司の画像をご覧いただけます
※月刊情報誌『おとなの週末』2026年11月号発売時点の情報です。
■おとなの週末2026年2月号は「50歳からのラーメン」
