都心エリアで行きつけにしたい寿司店4選　味わい、雰囲気、価格すべてに3つ星！

2026年2月9日 / 和食

研ぎ澄まされた寿司と風情に浸る贅沢なランチ『江戸深川　鮨　にしち』＠門前仲町（※鮨の字は本来、魚に米に乍）

店に入ると木曽檜を切り出した一枚板のカウンターに目を奪われた。毎日せっせと米糠で磨き上げたそれは、なめらかな肌あたりも気持ちよく、これから始まる食事への期待を高めてくれる。

目の前に立つのが店主の稲垣さん。ほぼフラットな開けた視界の先で披露される、流れるような所作を眺めていると、まずやってきたのが赤身のヅケ。

ランチ握り6000円

「マグロは寿司の華」と語るように、仕入れにとりわけ心を砕いていて、「やま幸」から買い付ける上物の味と香りの濃さに身悶えした。さらにシャリだ。粒感のある山形産の雪若丸を固めに炊いて、やや強めに酢と塩を効かせて切る。ネタと一体になれば身の旨みが鮮やかに立ち、さらには酒まで誘ってくる。

誰か大切な人を連れて来たい。そう思わせる店の風情と味なのだ。

店主：稲垣尚さん「ランチは金・土・日のみご用意しています」

［店名］『江戸深川　鮨　にしち』
［住所］東京都江東区牡丹1-14-6
［電話］03-6458-5427
［営業時間］11時半〜13時LO（金・土・日のみ）17時〜22時
［休日］水・木
［交通］地下鉄東西線ほか門前仲町駅4番出口から徒歩2分

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