大阪・住吉で発見！万博の展示物が間近で見られるネパール料理店

2026年1月18日 / ニュース

女性から人気急上昇中の料理「パニプリ」

ショート動画が流行り出した頃、筆者も何度か目にして気になっていた料理があった。「パニプリ」だ。

それがここLOVE NEPALでも食べられる。パニプリとは、たこ焼きほどの大きさに中が空洞になっている薄皮の揚げ物に、たっぷりの具材と、様々なスパイスを溶かし込んだソースを入れて食べる料理。

具材はじゃがいも、玉ねぎ、にんじん、パクチー、小さい黒豆など。ソースはマサラ、青マンゴー、クミン、コリアンダーなどを溶かしこんでいる。

ソースがとてもサラサラしているので、こぼれないようにひと口で食べると、香味野菜とスパイスの複雑な味わいに、香ばしい揚げ皮のパリッ、じゃがいものホクホクした食感。味わいも食感も皮と具材が対立していて、食べていてとても楽しいし、おいしい。

また、パニプリに入っている小さな黒豆は、日本では入手することが困難なため、わざわざ輸入して使っている。また、この豆は使う前にひと晩水に浸して柔らかくする必要があり、コストも手間もかかっているという。

一般的なパニプリに使うことは割と珍しいようだが、ネパールでは広く愛されている食材だ。パニプリに入れることで、ぷちんと皮が弾ける食感と豆独特の旨みが感じられ、良いアクセントになっている。味は通常のサイズの黒豆とさほど差はないため、日本人に馴染みが深いのも納得だ。

ネパールの家庭料理「ダルバート」

この店の目玉はなんといってもネパールの家庭料理「ダルバート」だろう。ダルバートとは、ネパールの家庭料理。ネパール人は朝と夜の２食と、おやつを食べて１日を過ごすのだが、食事は基本的にダルバートを食べるのだそう。

ダルバートとは、ワンプレートの食事で、構成は以下のようになっている。

・ダル：豆のスープ

・バート：炊いた米

・タルカリ：野菜や、野菜を使ったおかず

・アチャール：漬物やピクルスのように酸っぱく味付けのされたもの

・サーグ：青菜をマサラや塩で炒めたもの

・マス：肉料理。カレーのようにスパイスと一緒に煮込まれたものが多い

取材時のチキンマトンセット(1,900円)＋週替わりカレー(キーマ)。手前から奥へダル、チキン、キーマ、マトンの順に並んでいる — 取材時はチキンマトンセット(1900円)＋週替わりカレー(キーマ)。手前から奥へダル、チキン、キーマ、マトンの順に並んでいる

まずダルとバートをしっかり混ぜ、食べ進めながら他のものも混ぜ、様々な食感や味わいを楽しむ。また、ダルバートの面白いところが、マス（肉）以外はおかわりが自由ということ。LOVE NEPALでも、追加料金がかかることなく、ダル、バート、タルカリ、アチャール、サーグはおかわりができる。

ここのダルは少し変わっているとラビンさんは教えてくれた。「一般的には豆と、野菜を煮込んで作るけど、うちは豆の味わいを感じてほしいから、５種類の豆だけを煮込んで作っている。豆もこだわっていて、ネパール、インド、ミャンマーから輸入して、限りなく現地の素材の味わいを伝えられるように努力しています」。

LOVE NEPALはお客さんに楽しんでもらいつつ、ネパールの魅力を知ってもらおうと大小さまざまな工夫をし続けています。展示物の紹介や、たくさんのメニュー、週替わりのカレーや、毎日変わるタルカリとアチャールなど。

ここで感じられるのはネパールという異国で過ごす人々の日常や彼らの価値観。懐かしさ残る古民家で、ネパールへ小旅行したような気分に浸れるお店だ。

■『LOVE NEPAL 住吉店』
［住所］大阪府大阪市住之江区浜口東2-1-11
［電話番号］06-6654-5690
［営業時間］11時～15時、17時～22時
［定休日］水
［交通］南海本線住吉大社駅から徒歩4分

取材・撮影／後藤華子