【難読漢字】食べ物当て「胡荽」　香りが強い植物です

2026年4月5日 / クイズ

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正解：こすい / パクチー

胡荽とはセリ科の一年草です。一般的にはパクチーやコリアンダー、あるいは香菜（シャンツァイ）という名で広く知られていますが、日本でも古くからこの漢字が当てられてきました。

「胡」という文字は、古代中国において西方の異民族やその地域を指す言葉です。コリアンダーが西域から伝わった植物とされることから、この字が用いられました。

「荽」は、この植物そのものを指す古い呼び名で、「胡」と組み合わせることで「西方から伝わった香草」という意味となっています。

葉の部分はパクチーとして知られ、鮮烈でスパイシーな香りが特徴です。この香りの主成分はアルデヒド類で、肉や魚の生臭さを抑える効果が高く、タイ料理やベトナム料理などの東南アジア料理には欠かせない食材となっています。

いっぽうで、乾燥させた種子はコリアンダーシードと呼ばれます。葉とは対照的に、レモンのような爽やかさと甘みを含んだ穏やかな香りをもち、カレー粉の主原料や、欧州でのパンや菓子の風味づけに利用されます。

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