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料理に合う、食べ手のテンションが上がる物を『29ロティ』＠大塚
極薄にスライスされた生ハムをすくうために、先端はなるだけ細い方がいい。ということで、「業務用竹先細天削24センチ」を使うのが、生ハムと熱燗を楽しませる『29ロティ』。
生ハム3種もりあわせ2000円
店主の江澤雅俊さんは「店の箸選びは食べやすさ、形のよさが大事ですけれど、まずは食べ手のテンションが上がること。料理のこだわりと、箸のこだわりが釣り合っていることが重要です」と話す。同業者が食べに来ると、いい箸だから業者を紹介してほしいと言われることも。
飲食店の箸あるあるは「どの場所でどの作業をしていてもお客さんが箸を落とした音はわかる。周波数があっちゃってるんでしょう」。
ご自宅では「六角形の普通の塗り箸です」
店主：江澤雅俊さん「先の細い物を探して見つけたこだわりの箸で、生ハムを挟むとおいしいです！」
［店名］『29ロティ』
［住所］東京都豊島区大塚3-34-4櫻ビル1階
［電話］03-6902-1294
［営業時間］18時〜23時
［休日］火
［交通］JR山手線大塚駅南口から徒歩1分
撮影／浅沼ノア（銀座小十）、小島昇（銀座八五、29ロティ）、取材／輔老心
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
※画像ギャラリーでは、お箸にこだわる店が提供する絶品料理の画像をご覧いただけます
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