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コラム
覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
富白(ラーメン/御徒町)|人気の塩ラーメン専門店!老若男女問わず愛される体に優しい塩スープ♪

富白(ラーメン/御徒町)|人気の塩ラーメン専門店!老若男女問わず愛される体に優しい塩スープ♪

シャキッと小気味いい野菜に、ゴツゴツとパワフルな縮れ麺。両者の相反する食感が、口の中で鮮やかに調和し引き立て合う。

富白(最寄駅:御徒町駅)

剛麺の力強いコシと小気味いい食感の野菜で際立つ白湯スープの旨み

野菜にたっぷり吸わせたスープは、鶏ガラをベースにニンニクや生姜、香味野菜で深みを持たせた濃厚白湯。その骨太な旨みが、具材と麺をたくみにつないでくれるのだ。唐辛子入りの鶏油をかけた辛タンメンも人気の一杯。基本的に昼の営業で、その日の仕込み分が売り切れとなってしまうのでご注意を。

鶏ぶた塩タンメン
880円

麺は浅草開化楼製の太い縮れ麺。小麦粉をぎゅっと凝縮したような、力強い香りとコシにあふれている。カツオ節や昆布で旨みを持たせた塩ダレが、スープにさらなる深みと厚みを出している

鶏塩拉麺
700円

同じ素材でとった清湯スープに細麺を合わせた、あっさりとした味わい。スープに浮かぶ鶏油が麺に絡みつきコクを増している

富白の店舗情報

[住所]東京都台東区台東3-14-10 [TEL]非公開 [営業時間]11時~15時 ※ランチタイム有 [休日]日・祝(臨時休はツイッターで告知) [席]カウンターあり、全11席/全席禁煙/予約不可/カード不可/サ・お通し代なし [交通アクセス]地下鉄日比谷線仲御徒町駅1番出口から徒歩2分


電話番号 非公開

撮影/西﨑進也 取材/菜々山いく子

2019年2月号発売時点の情報です。

このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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