Bistro Roven（洋食/三田）｜駅から5分、ロールキャベツが名物の小さなビストロ♪13時には売り切れることも！

2021年2月11日 / 洋食（その他）

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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。

Bistro Roven（最寄駅：三田駅）

行列必至のロールキャベツ 3種3様のソースも楽しい

それは大人の拳以上はある王道の俵型。旨いに決まってる。特長は仔牛の骨や野菜などを約12時間煮出して作る自家製フォン・ド・ヴォーで煮込むこと。凝縮された牛の濃厚な味を隅々まで煮含ませるのがポイントで、供する前にココット鍋に入れてオーブンで四方からじんわり熱を入れる。するとふわふわでとろっとした食感になるというワケ。ソースはデミグラス、ホワイト、トマトと揃うが、初めてならば定番のデミグラスを。ビターな味わいがキャベツの甘みと肉の旨みをグググッと増幅させ……はあ、もうたまりません。

デミグラスソースのロールキャベツ

1620円（ランチはライスかパン、サラダ、スープ付きで1350円）

俵型でボリュームたっぷり。中は牛と豚の合挽き肉で、大小のキャベツを4～5枚ほど組み合わせて巻く。大鍋で煮込む前に一度冷凍させるとキャベツの細胞が壊れ、柔らかく仕上がるという。デミグラスはルウを使わず煮詰めながら濃度を出す

ホワイトソースのロールキャベツ

1350円（ランチはライスかパン、サラダ、スープ付きで1000円）

本日の一皿～3種盛合せ～

お店からの一言

「ロールキャベツは13時には売り切れることも。お早めにどうぞ」

Bistro Rovenの店舗情報

［住所］

東京都港区芝4-13-11　［TEL］03-3452-5110　［営業時間］11時半～14時半（14時LO）、17時半～23時（22時LO）※ランチタイム有　［休日］不定休　［席］カウンターあり、全30席／全席禁煙／予約可（平日昼は不可）／夜のみカード可／サなし、夜はお通し（パンの盛り合わせ）432円別［交通アクセス］都営三田線ほか三田駅A6出口から徒歩3分、JR山手線ほか田町駅三田口から徒歩5分

電話番号 03-3452-5110

撮影／貝塚隆　取材／肥田木奈々

2019年3月号発売時点の情報です。

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