MENU
カテゴリから絞り込む
すべての記事
おとなの週末 オリジナルコンテンツ
まとめ記事
お取り寄せ
本誌紹介
ラーメン・つけ麺
カレー
焼肉・ホルモン・鉄板焼き
ステーキ・ハンバーグ
そば・うどん
和食
鍋料理(すき焼き・しゃぶしゃぶ)
ニュース
中華料理
洋食・西洋料理
アジア・エスニック料理
居酒屋・ダイニングバー
バル・バー
カフェ・喫茶店・スイーツ
テイクアウト・手土産
弁当
ファーストフード
おいしくて、ためになる食のニュースサイト
凛(そば/渋谷)|昼はお得なランチ、夜は旬の肴も揃う居酒屋♪

凛(そば/渋谷)|昼はお得なランチ、夜は旬の肴も揃う居酒屋♪

蕎麦は独学。店主の三本菅さんが試行錯誤で追求し、製粉所の社長から粉の挽き方を教わるなどして自分の理想とする味を完成させた。

perm_media 《画像ギャラリー》凛(そば/渋谷)|昼はお得なランチ、夜は旬の肴も揃う居酒屋♪の画像をチェック! navigate_next

凛(最寄駅:渋谷駅)

研究を重ねた二八蕎麦と旬の料理で一献

蕎麦の実は丸抜きを仕入れ、店内の石臼で粗めと細かめに挽いた2種を配合。しなやかなコシを生み出すよう二八で細めに打つのが特徴だ。ツユは甘過ぎず辛過ぎず。冷たい蕎麦には削りたての本枯れ節を使って香りと旨みを鮮明に、温用は本枯れに亀節を加えてスッキリまとめるなど全体の調和を大事にするそう。夜は旬の肴も揃う蕎麦居酒屋。和食出身の店主とあって料理の旨さも評判だ。

蕎麦刺、フォアグラ大根
650円、1500円

氷水でキリッと締めた蕎麦刺は食感がしっかりしていて力強い香り。フォアグラ大根は3月ぐらいまでの季節メニュー。バター醤油でソテーしたフォアグラのとろけるような旨みと、ダシの風味がやさしいふろふき大根が意外なほどに合う

ぶっかけおろしかき揚げ
1700円

厚さ5㎝もありそうな大きなかき揚げがドンと乗ったぶっかけ蕎麦。エビや小柱、玉ネギなど具だくさん。蕎麦は丸抜きを店内で石臼挽きし、その日提供する分だけ1日2回ほど手打ちしている。蕎麦粉の産地は北海道を中心に東北や茨城など。細打ちでのど越しもいい

お店からの一言

店主 三本菅将和さん

「渋谷にはあまりない大人っぽい蕎麦店です。酒と共に季節の味も楽しんでください」

凛の店舗情報

[住所]東京都渋谷区渋谷2-4-6 野村ビル1階 [TEL]03-3797-3060 [営業時間]12時~14時半、18時半~23時 [休日]日、ほか不定休 [席]カウンターあり、全21席/4月から全席禁煙/夜のみ予約可/カード可/サなし、夜はお通し代400円別 [交通アクセス]渋谷駅東口から徒歩10分 ※「凛」のメニュー価格はランチ以外税抜きです


電話番号 03-3797-3060

撮影/大西尚明 取材/肥田木奈々

2019年4月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
このグルメ記事のライター
関連記事
飲食店激戦区・恵比寿の地で24年続く実力店。店主は『一茶庵』出身で、茨城県産の常陸秋そばを中心にした手打ち蕎麦を供する。
夏の蕎麦といえば、せいろを思い浮かべる人が多いハズ。でも、それだけではありません。冷たいおツユの冷やかけ、もり汁や蕎麦切りにひと工夫した変わり種まで。夏を感じる一杯をお届けします。
「物を大切にすると命が宿る。きれいな家には穏やかな人が育ち、家が恩返しをしてくれる」。店主の宮下厚志さんは、この言い伝えが好きだという。
最初にかけ汁を口に含んだ時、もしかしたら「おや?」と思うかもしれない。一般的なつゆに比べると、ほんの少しだけ、かえしの風味が淡い薄口仕立て。
蕎麦屋を営んでいた父の背中を見て育ち、「物心がついた頃から蕎麦職人になりたかった」と話す店主の早川さん。大事にするのは、香り、旨み、甘み、色味など全体のバランスだ。
最新記事
みなさん、お正月におせちは召し上がっていますか? お重に詰まっているのは、一つひとつにその1年の幸せを込めた意味が付いた、日本の心であるお料理たち。大切に紡いでいきたい文化の一つです。そのおせち、デパートでは早くも来年の商品が予約開始。どうするか悩んでいる方、必読ですよ。
店主・本山さんが育った町名を冠した店のイチ押しは、郷里・北海道の白2種と赤1種をブレンドした味噌ラーメン。コクある甘みにラードで炒めたニンニクと玉ネギの香ばしさがふわり漂うスープは、濃厚そうな見た目とは裏腹に、実にやさしい味わいだ。
『おとなの週末Web』では、グルメ情報をはじめ、旅や文化など週末や休日をより楽しんでいただけるようなコンテンツも発信しています。国内外のアーティスト2000人以上にインタビューした音楽評論家の岩田由記夫さんが、とっておきの秘話を交えて、昭和・平成・令和の「音楽の達人たち」の実像に迫ります。1970年代に「柳ジョージ&レイニーウッド」を結成し、「雨に泣いてる…」などのヒットで熱狂的な人気を誇ったロック歌手でギタリストの柳ジョージ(1948~2011年)の最終回。“夜聴き”にぴったりな世界の曲を集めた『レイト・ナイト・テイルズ』シリーズが人気です。海外の有名ミュージシャンが案内人となり、オススメの楽曲を選ぶコンピレーションアルバム。今回は、日本から柳ジョージの原点とも言うべき曲が収録されました。
魚屋の女将でもあり、オリジナリティあふれるメニュー開発で人気の料理家・栗原 友さん。その栗原さんが築地で営む、鮮魚とお惣菜の店「クリトモ商店」から、今回は厳選お取り寄せメニューをご紹介します!
世界中から厳選されたワインのほか、ワインを楽しむためのおつまみやグッズなどあらゆるものが勢揃いするお店。ワインパーティーに必要なものがここですべて揃うほどの充実ぶりだ。

ランキング

総合ランキングarrow_right_alt
get_app
ダウンロードする
キャンセル