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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・六本木の蕎麦店『おそばの甲賀』です。
器に広がる涼やかな芸術は夏の風物詩
料理を眺めるだけで体温が1℃ぐらい下がりそうだ。万華鏡を覗いたかのような美しいすだちの配列はまさに夏の芸術。そっと箸を差し入れ、モダンな細打ちをつるっと手繰れば柑橘の爽やかな酸味が舌を駆け抜け火照った体が歓喜に震える。もう完璧！
すだちそば2050円※すだちの入荷により9月上旬頃まで
が、興奮するのはまだ早い。別添えのもずくを薬味変わりに投入するとプチプチとした食感が追加されてまた一興。く～、降参です。
店主の甲賀宏さんは明治創業の老舗「室町砂場」赤坂店で14年修業し、美食激戦区の六本木で20年ほど前に独立した名手だ。その技と感性は器の中の細部まで注がれる。
蕎麦の実は埼玉県三芳町の農家直送。開業時に数か所の産地から取り寄せて選んだもので、自身が理想とするうぐいす色で粘りも強い味に惚れ込み、今も変わらず使っているそう。石臼で微粉に挽き、ふるいにかけて1日寝かせることで味が落ち着いて打ちやすくなるという。
のど越しのよさだけでなく、もっちりした食感も楽しめるよう外一で打つそれは、噛めば広がる甘やかな旨みと香りが秀逸。徳島産を1個以上使うすだちは口に残らないよう包丁で極薄に手切りしており、本枯節のみのダシを使うツユも上品。
と、ここまで夏の逸品について力説してきたが、『おとなの週末』で異彩を放つもう1品もスルーできない。そう、「ウニそば」。北海道産の上物を乗せた姿は贅沢も贅沢。とろけるウニ＆繊細な蕎麦をやや濃いめのツユが橋渡し。両者がこれほど合うとは……落涙。
店主：甲賀宏さん「秋は松茸の蕎麦も名物。季節ごとに楽しめる味を提供しています」
六本木『おそばの甲賀』
［店名］『おそばの甲賀』
［住所］東京都港区西麻布2-14-5
［電話］03-3797-6860
［営業時間］11時半～14時半（14時LO）、17時15分～19時45分（19時15分LO）
［休日］火・水
［交通］地下鉄日比谷線ほか六本木駅2番出口から徒歩6分
撮影／西崎進也、取材／肥田木奈々
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
※画像ギャラリーでは、絶品ぶっかけ蕎麦の画像をご覧いただけます。
※月刊情報誌『おとなの週末』2026年9月号発売時点の情報です。
■おとなの週末2026年9月号は「ぶっかけと冷やかけ」
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