厚削り鰹節の力強い旨みが冴えわたる。和食の心得が深い店主が仕込む季節の蕎麦

2026年9月18日 / そば・うどん

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・板橋の蕎麦店『蕎麦　ひるあんどん』です。

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ひんやりがうまい主役の夏野菜と滋味豊かなかけ汁

板橋の住宅街にひっそり佇むこの店は、涼やかな設えが何とも心地よい。和食の心得が深いご主人が、あの手この手で仕込む季節の蕎麦は、ここでしか出合えないものばかりだ。盛夏は何が飛び出すかと楽しみにしていたら、生姜が香るなすが主役の逸品だった。

しょうが茄子とたたきおくらの冷かけ1350円

実はこれ、本来はぶっかけなのだが、「冷かけ」にもできる。そこであえてそっちをチョイスした。というのも、鰹節問屋を友に持つ店主が使うのは”ちょっといい”厚削り。その力強い旨みが、冴えわたる、ひんやり澄んだ汁を飲み干したかったのだ。

揚げてあるなすはジューシー。刻みおくらを溶けば青い香りが立ちのぼる。中盤、すだちを絞ると舞台は一転。爽やかな酸味が鰹の旨みを引き立て飽きる隙を与えない。あぁ、おいしかった！

店主：高木知洋さん「夏向きの日本酒も揃っています。飲みに来てください」

［店名］『蕎麦　ひるあんどん』
［住所］東京都板橋区板橋1-7-6ルアーナM1階
［電話］03-5944-2504
［営業時間］11時半〜14時（13時半LO）、17時半〜21時（20時半LO）
［休日］月、第4火
［交通］東武東上線下板橋駅から徒歩約5分

撮影／西崎進也、取材／岡本ジュン

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

※画像ギャラリーでは、絶品ぶっかけ蕎麦の画像をご覧いただけます。

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